Вашему вниманию предлагаю традиционное татарское блюдо — конина в духовке! Весьма оригинальное, очень аппетитное и вкусное блюдо, аж слюнки текут! Мотайте на ус рецепт приготовления конины в духовке.

• Конина 1 Килограмм
• Картошка 1 Килограмм
• Масло растительное По вкусу
• Бульон или вода 1,5 Стакана
• Специи По вкусу
• Лавровый лист 1-2 Штук
• Лук 1-2 Штук

Конину помойте, обрежьте чересчур жирные куски, если такие имеются. Порежьте мясо на продолговатые полоски.

В небольшом количестве масла растительного обжарьте конину на сковороде до полуготовности, по цвету должна получится, как на фото.

Пока мясо обжаривается, картошку почистите и порежьте тонкими пластинами. Затем обжаренное мясо выложите в подготовленный керамический горшочек, в котором мы и будем запекать конину.

Сверху выложите картошку ломтиками, добавьте специи по вкусу и лавровый лист, залейте бульоном или водой (не горячей, а теплой) так, чтобы та лишь слегка покрывала картошку.

Отправьте в холодную духовку, крышкой не закрывайте горшочек. Поставьте температуру 200 градусов - и пускай нагревается. Через час закипит, продолжайте запекать конину еще час. А пока порежьте лук полукольцами и обжарьте в той же сковороде, что и конину, до золотистого цвета. Картошка и конина запеклись, можете доставать.

Аккуратно достаньте картошку, не разломав, выложите её на блюдо. Бульон, что образовался, разлейте по пиалам.

А мясо порежьте мелко, прям на один укус чтобы было.

Сегодня у нас на ужин — запеченное мясо с картофелем в духовке ! Угощайтесь друзья блюдо из конины для Вас!

Запеченное мясо с картофелем в духовке

ПОНАДОБИТСЯ:
Картофель – 1 кг;
Мякоть мяса конины (можно использовать и другие виды мяса) – 700 гр;
Сладкий болгарский перец (красного и зелёного цвета) – 2 шт (крупных);
Репчатый лук – 1 головка;
Чеснок – 2 зубчика;
Майонез – 150 гр;
Кетчуп – 100 гр;
Соль по вкусу;
Приправа домашняя – 20 гр.
Растительное масло – 3 столовых ложки.
Сыр твёрдых сортов – 100 грамм.

Блюдо из конины

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовиться блюдо из конины не долго, а получается интересным и вкусным! Картофель необходимо очистить от кожуры, промыть под проточной водой, дать обсохнуть. В каждой картофелины сделать надрезы (в виде гармошки). В половину части приправы добавить соль по вкусу. Натереть этой смесью картофель.
Болгарский перец почистить, промыть, нарезать тонкими полосочками. В надрезы картофеля необходимо поместить по полосочки сладкого перца (чередуя цвета);

Мякоть мяса конины необходимо промыть, нарезать тонкими полосочками. Я советую использовать мясо молодого животного, оно быстрее приготовиться и будет мягче.
Приготовить маринад для мяса:

Смешать майонез, кетчуп, чеснок пропустить через чеснокодавку, лук репчатый нарезать тонкими полукольцами. Если остался сладкий перец его следует нарезать мелкими кубиками и добавить всё в маринад. Добавить остатки приправы и соль по вкусу.
Поместить нарезанное мясо в маринад, всё хорошо перемешать, дать пропитаться 30 минут.

Форму для запекания в духовке смазать растительным маслом. В середину формы выложить мясо. По краям картофель.

agababjan , посетили вместе и еще множество интересных мест. Но с Вовой Мальцевым так и не встретились... Более того, он дождался, когда я уеду в Омск и начал готовить вкусную конину! Ай да Вова, ай да... кулинар! Посмотрите:

Оригинал взят у prosto_vova в Готовим конину!

Совершенно незаслуженно это нежное и вкусное мясо почти совершенно отсутствует в нашей кухне. Мы знаем, что 10-15 процентов конины добавляют в некоторые сорта сырокопченой колбасы, друзья-татары иногда угощают нас конской колбасой - "казы", и на этом все. Больше про конину мы ничего и не знаем.
А ведь во многих регионах нашей страны это мясо весьма популярно, например в том же Татарстане, или в Якутии, очень ценится конина в Японии, как ни странно, и, разумеется, в странах Средней Азии.

Среди всех видов мяса конина содержит больше всего полноценного белка от 20-25%, а так же водыы от 70-74%, жира от 2,5-5 % и золы 1%. Конина содержит калий, натрий, фосфор, железо, медь, магний, аминокислоты, тиамин, рибофлавин, никотинамид, витамины группы В, А, РР, Е.
Многие кочевые народы давно поняли, что конина является очень полезной в качестве походной еды - при употреблении ее в холодном виде она проявляет согревающие свойства. Именно поэтому во многих азиатских странах конину продают практически везде.
Пищевая ценность конского мяса очень высока. В отличие от мяса других животных в конине мало холестерина, что определяет ее диетическую ценность (мясо оказывает антисклеротическое действие).

Мне изрядный кусок этого мяса достался на одной кулинарной выставке, купил на стенде гостей из Якутии кусочек глубокой заморозки килограмма на два. И вот сейчас решил приготовить. Конечно, два килограмма для меня очень много, поэтому отрезал треть, а оставшееся убрал в морозилку, так что уверяю, продолжение будет.

Что же приготовить? Я не очень долго размышлял. Колбасу и вяленное мясо я не потяну, это долго, да и негде это делать. Просто отварить, как делают кочевые народы - скучновато. Поэтому решил запечь коня в горшочке с овощами. Надо учесть, что в степи мяса много, а овощей не очень, поэтому выбор как овощей, так и специй, будет невелик.

Давайте посмотрим, что же получилось?

Вот такой кусок замороженного коня мне достался. Очевидно, это отпил задней ноги. Мясо очень приятное на вид, без лишних пленок и жил.
02

А это я отрезал для приготовления
03

Овощи: картофель, морковь, лук (красный потому что такой был дома), чеснок, острый перец, зелень.
04

Мясо обжариваем со всех сторон на небольшом количестве растительного масла.
05

Вот так
06

Укладываем вниз горшочка мясо - до половины. Потом немного картофеля, лук кольцами, чеснок - каждую дольку части на четыре режем, кружочки перца, солим. На этом все - никаких специй, никакой жидкости или масла.
07

Как-то так.
08


09

Закрываем крышкой и в духовку на час при температуре 210 градусов, потом духовку выключаем и еще пол-часа выдерживаем. Получается такая вот красота. Ничего не подгорело, ничего не сырое, все нежное и ароматное!
10

Вы спросите - а овощей-то было сколько! Да, овощей получилось гораздо больше. Не беда же! Да еще и несколько кусочков мяса осталось!
Режем овощи крупно, укладываем в ту же сковороду, где обжаривалось мясо, подливаем пол-стакана кипятка, накрываем крышкой - и на слабый огонь! Только вот чеснок не режем, а прямо целую головку туда! Солим ближе к концу приготовления.
11

Вот вам и гарнир! А с зеленью вы знаете, что делать!

Приятного аппетита!

Жаркое из конины в горшочках

5 3 оценок

Конина рецепты.

Для большинства из нас задача купить мясо подразумевает покупку говядины, свинины, баранины или птицы. Мало кому в голову придет пойти и поискать конину. В нашей стране она не пользуется большой популярностью из-за предвзятого отношения. Кому-то просто жалко лошадей, а кто-то брезгливо относится к этому мясу. А между тем конина — безумно полезный продукт. Это мясо можно назвать самым чистым, ведь конь даже мутной воды не пьет.

По своей питательности конина низкокалорийна, но между тем в ней содержится большое количество белка, который легко принимается нашим организмом. Диетологи утверждают, что конина усваивается в разы быстрей другого мяса. Если полное переваривание говядины происходит 24 часа, то конина полностью усваивается за 3 часа. Благодаря сбалансированному сочетанию белков и аминокислот, это мясо способствует выведению холестерина из сосудов. Так что, если есть такая проблема, то срочно пора включать конину в свой рацион.

Еще одно незаменимое качество конины — это ее гипоаллергенность. Именно поэтому ее разрешается есть даже маленьким детям. Кроме того, в конине содержится большое количество витамина Е и В, которые улучшают циркуляцию крови. Такое мясо рекомендуется употреблять людям, страдающим от анемии.

В Китае и Японии есть блюда из сырой конины. Но врачи ни в коем случае не рекомендуют употреблять ее без термической обработки, потому что такая еда в большинстве случаев вызывает расстройство желудка.

Кроме пользы конина обладает очень интересным вкусом. Никакого специфического запаха у конины нет, это все миф. Попробовав это мясо хоть раз, хочется приготовить из него еще какое-нибудь блюдо. Мы хотим предложить вам рецепт жаркого из конины. Это вкусное сытное и ароматное блюдо, кто же откажется от горшочка с хорошо потушенным мясом с картошечкой? Да еще с приятным ароматом чесночка?

Главное в этом блюде выдержать время приготовления, ведь источаемый им аромат так и будет призывать вас его попробовать раньше времени:-)

Ингредиенты:

• Конина — 300 гр;
• Картофель — 4 шт.;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Соль, перец по вкусу;
• Растительное масло для обжарки мяса.

Как приготовить жаркое из конины:

Шаг 1

Конину моем и нарезаем средними кусками.

Шаг 2

Картофель чистим и нарезаем. Чеснок чистим и мелко рубим.

Шаг 3

В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем в нем конину, чтобы мясо «запечаталось» и впоследствии сохранило свою сочность.

Шаг 4

В горшочки выкладываем слоями сначала мясо, посыпаем хлопьями красного острого перца и рубленным чесноком. Затем нарезанный кубиками картофель. Посыпаем чесноком, солим, перчим свежемолотым черным перцем по вкусу. Добавляем холодной кипяченой воды, примерно до половины горшочка.

Шаг 5

Ставим горшочки в предварительно разогретую духовку и готовим при температуре 220-230 градусов в течение часа. Затем выключаем духовку и оставляем горшочки еще по томиться минут на 40.

Шаг 6

Перед подачей можно добавить немного рубленной зелени и чеснока по вкусу.

(Просмотрено 150 раз, 1 визитов сегодня)

Если вы хотите порадовать себя чем-то особенным или удивить своих гостей, купите конину. Из нее можно приготовить блюда, которые запомнятся своим необычным вкусом.

Колбаса – самое лучшее блюдо из конины

Это мясо как нельзя лучше подходит для приготовления . И справиться с этим блюдом сможет даже не слишком опытный повар-любитель. Единственное условие, которое вызывает затруднение: необходимо наличие натуральной оболочки, то есть кишок.

Можно найти массу рецептов приготовления конской колбасы, в основном они отличаются друг от друга составом дополнительных ингредиентов. А последовательность действий почти всегда одинакова.

Берется жирная конина, нарезается полосками или кусочками (в этом отличие от других видов колбасок, для которых используется фарш). Затем мясо натирают чесноком, специями, травами и маринуют 10-12 часов. Потом в хорошо промытые кишки набивается маринованная конина. Можно туда же добавить кусочки конского жира для сочности. Кишка плотно завязывается. Этот полуфабрикат нужно отваривать 1,5-2 часа. Едят такую конскую колбасу теплой или охлажденной, кому как понравится.

Если конская колбаса кажется вам слишком экзотичным блюдом, приготовьте тушеное мясо. Секрет мягкости конины – в мариновании. Нужно приготовить смесь из лука, специй по вкусу, масла (можно использовать сливочное и растительное).

Небольшие кусочки мариновать необходимо 1-2 часа, при этом держать мясо лучше в холодильнике. Потом конину быстро обжаривают на сковороде, укладывают в посуду для запекания и тушат в духовом шкафу. Можно добавить туда:

• картофель,
• морковь,
• лук (свежий или из маринада).

Получается своеобразное жаркое с овощами.

Можно приготовить еще одно вкусное блюдо в духовке: шпигованную конину. Большой кусок натирают аджикой и нашпиговывают чесноком. Затем аккуратно обжаривают его на сковороде. Потом кладут в кастрюлю, заливают бульоном до половины куска и тушат на медленном огне до 2 часов. За полчаса до готовности добавляют:

• обжаренную морковь,
• соус (смесь томатов, хрена, чеснока, специй).

Готовую конину нарезают ломтиками, можно подать ее как горячей, так и холодной.

Самый простой рецепт – суп

Для приготовления супа нужно нарезать конину кусками, залить водой, довести до кипения, посолить и варить в течение часа. Периодически снимать пенку. Затем добавить специи (кориандр, перец, сушеную зелень, лавровый лист), лук и морковку. Через четверть часа добавить домашнюю лапшу и еще через 5 минут – блюдо готово! Суп должен быть густым.
Также популярен рецепт горохового супа с кониной. Его варят, как традиционный гороховый суп, только вместо более привычной говядины используют бульон из конины с косточкой. Кроме гороха, в суп добавляют обжаренные морковь и репчатый лук. Можно также добавить картофель.

Некоторые секреты приготовления конины

Людям, которые обычно конину не едят, может показаться странным ее вкус. Поэтому для них важно будет мариновать мясо. Кроме того, маринад сделает конину мягче. Также вкус изменят специи. Кладите в блюдо привычные вам травы и добавки, например, чеснок или перчик. И вкус готового блюда не будет казаться вам странным. А если вы, наоборот, хотите попробовать что-то необычное, употребляйте специи по минимуму, так вы почувствуете «натуральный» вкус конины.

Еще один совет: конину нужно тушить и варить дольше, чем, например, свинину. Она немного жестче по составу волокон. А после длительной готовки конина становится мягкой. С другой стороны, это мясо очень постное. Поэтому при приготовлении можно добавлять конский жир, сливочное масло или использовать бульон. Так вы не пересушите мясо.

И не забывайте, что для приготовления необходима качественная конина. Выбирайте надежного продавца мяса, и мясных продуктов - компания «Дары Беларуси» не подведет!